La contamination par des corps étrangers ne se produit pas de manière isolée. Elle peut commencer chez un fournisseur, émerger sur une ligne de production ou se cacher dans un système bien avant d’être détectée. Ce sur quoi les responsables de la sécurité alimentaire s’accordent, c’est ceci : la prévention n’est pas la responsabilité d’une seule personne, d’un seul processus ou d’une seule usine. C’est un effort collectif qui dépend de la collaboration, de la vigilance et de la construction d’une culture.
Voici un aperçu de la façon dont les leaders de l’industrie abordent le défi de la contamination par des corps étrangers, ainsi que des conseils pour vous aider à renforcer vos défenses.
La chaîne d’approvisionnement : toujours la première étape
Chaque produit entrant dans une usine porte l’histoire de sa provenance. Établir des partenariats avec les fournisseurs ne consiste plus seulement à sécuriser les stocks. Il s’agit de transparence, d’éducation et d’alignement sur les objectifs de sécurité alimentaire. Lorsque les transformateurs et les fournisseurs partagent des données sur les sources les plus courantes de corps étrangers, et lorsqu’ils s’engagent à apprendre les uns des autres, le risque est réduit pour tous. La prévention commence bien avant que le premier ingrédient n’atteigne votre sol de production.
Voici les trois meilleures choses que les producteurs peuvent faire pour limiter la contamination par des corps étrangers à cette étape de la chaîne d’approvisionnement :
- Sachez ce que vous recevez. Évaluez les mesures de contrôle de vos fournisseurs et assurez-vous qu’elles s’alignent sur vos propres normes.
- Favorisez la transparence. Une communication ouverte à travers la chaîne d’approvisionnement renforce la confiance et crée une approche holistique de la gestion des risques.
- Mettez en place une surveillance des fournisseurs. Si vous soupçonnez des corps étrangers provenant de vos fournisseurs, vous n’avez pas à les chercher vous-même.
Transformation en usine : où le risque devient réalité
Une fois qu’un produit contaminé quitte votre installation, l’ampleur du problème et son impact potentiel se multiplient.
Concentrez-vous sur les zones à haut risque telles que les convoyeurs, les mélangeurs, les réservoirs en vrac et les broyeurs. Pour aller plus loin, créez une « Équipe spécialisée dans les corps étrangers » dédiée et utilisez des cartes visuelles pour identifier les zones à risque avec l’apport des équipes d’ingénierie et d’exploitation. N’oubliez pas les risques simples comme les sacs ouverts, les couteaux ou les bandes de déchirement d’emballage.
L’objectif est clair : les corps étrangers ne doivent jamais quitter votre installation. Plus vous prenez de précautions en amont, moins vous assumez de risques une fois que le produit est commercialisé.
Technologie : avantages avec angles morts
L’automatisation peut améliorer l’efficacité, mais elle introduit également de nouvelles considérations pour la sécurité alimentaire. En voici quelques-unes :
- Suivez les consommables et les outils des entrepreneurs pour éviter d’introduire des risques par la maintenance.
- Assurez-vous que toutes les pièces de rechange sont détectables par vos contrôles préventifs.
- Révisez votre plan de sécurité alimentaire avant d’ajouter l’automatisation — les systèmes fermés peuvent cacher des points de défaillance.
Même avec des systèmes avancés, rien ne remplace la vérification sur le terrain. Collecter et examiner ce que vous trouvez lors des inspections fournit des données précieuses pour les discussions de direction.
Engagement des employés et culture
La technologie seule ne peut pas prévenir la contamination. Les employés jouent un rôle critique dans la détection, la prévention et l’amélioration.
Créez des conversations qui donnent une voix aux employés : Quel est votre travail ? Comment le faites-vous ? Où voyez-vous des risques ? Ce type de construction culturelle rend la prévention durable. Lorsque les employés sont engagés, la prévention des corps étrangers devient partie intégrante des opérations quotidiennes, pas seulement une réflexion après coup.
Moins de réaction, plus de prévention
Lorsque la contamination se produit, la rapidité et la précision de la prise de décision sont vitales. Demandez-vous :
- Vos systèmes peuvent-ils détecter le matériau ?
- Le produit peut-il être retravaillé dans les limites de durée de conservation ?
Appliquez l’analyse des causes profondes de manière objective — et commencez par votre propre processus avant de pointer du doigt les fournisseurs. Tirez parti des visites AMDEC pour identifier les risques, évaluer les comportements et traiter ce qui peut être contrôlé de manière réaliste.
La prévention des corps étrangers nécessite une approche en couches — partenariats avec les fournisseurs, contrôles en usine, engagement des employés et collaboration industrielle. En facilitant les bonnes pratiques et en compliquant les mauvaises, les producteurs peuvent construire un filet de sécurité alimentaire plus solide qui protège à la fois le produit et la confiance du consommateur.
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