Boulangerie

Pain, biscuits, craquelins, collations, céréales, gâteaux et tartes surgelés

Les produits de boulangerie subissent une transformation importante, ce qui augmente le risque de contamination par des matières étrangères, qu'elles proviennent des ingrédients crus ou de problèmes de production. Le métal des mélangeurs, le plastique des spatules, les problèmes mécaniques des fours et des convoyeurs, entre autres, peuvent tous entraîner une contamination par des matières étrangères ou un problème d'assurance qualité. De plus, les producteurs doivent veiller à la qualité et à la sécurité des matières premières utilisées dans le produit fini.

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