Développer une culture de sécurité alimentaire dans votre organisation

Bien que la préoccupation concernant la sécurité alimentaire ne soit pas nouvelle, le concept de création d’une culture de sécurité alimentaire est aujourd’hui une priorité absolue dans l’industrie alimentaire. C’est une initiative qui a gagné en importance et en attention à l’échelle mondiale. Cependant, alors que les entreprises s’efforcent de créer leur propre culture de sécurité alimentaire, il n’existe pas de définition claire de ce que cela signifie ou de la façon dont cela devrait être réalisé.

Lors de la Conférence mondiale sur la sécurité alimentaire au Japon en mars, le professeur Robert Gravani du Département des sciences alimentaires de l’Université Cornell a souligné que la culture de sécurité alimentaire signifie des choses différentes pour différentes personnes.

« Elle est encore mal comprise, et nous devons comprendre qu’il n’y a pas de solution unique pour tous », a-t-il déclaré. Néanmoins, il a souligné qu’elle doit être poursuivie par des entreprises de toutes tailles.

« En général, lorsqu’on parle de ‘culture’ dans votre organisation, on parle des mêmes principes fondamentaux appliqués à différents sujets », explique Chris Keith, vice-président des ventes, du marketing et du service client chez FlexXray.

« Peu importe qu’il s’agisse de sécurité alimentaire, d’assainissement, de qualité, de productivité ou de sécurité au travail, on parle du même type d’attributs culturels et d’engagement dans toute l’organisation. »

Quatre étapes pour créer une culture de sécurité alimentaire

« Créer une culture de sécurité alimentaire ne se fait pas du jour au lendemain, ni sans une réflexion approfondie », déclare Keith. Voici les étapes que chaque entreprise peut suivre pour commencer à développer une culture axée sur la sécurité alimentaire.

Étape 1 : engagement

La création d’une culture de sécurité alimentaire commence par l’engagement, mais pas dans le sens « du haut vers le bas » du jargon d’entreprise. Elle nécessite un engagement total à tous les niveaux. Ce niveau d’engagement peut améliorer non seulement la sécurité du produit et l’efficacité des procédures, mais aussi le bien-être général du lieu de travail.

Étape 2 : transparence

Une plus grande transparence opérationnelle est essentielle pour établir une culture de sécurité alimentaire. Être capable de fournir des informations précises, exactes et documentées sur tous les aspects de l’exploitation et de la production peut aider à créer la confiance avec les fournisseurs et les consommateurs.

« Si votre organisation n’est pas transparente sur ses opérations commerciales, ses politiques RH, les données derrière le produit et la façon dont il se déplace dans la chaîne d’approvisionnement, alors cela apparaît comme peu sincère », déclare Keith.

Il ajoute que les consommateurs d’aujourd’hui deviennent plus avisés sur les aliments qu’ils consomment et sur la façon dont les produits sont fabriqués et commercialisés. Offrir de la transparence sur la mission et les opérations de votre entreprise peut aider à fidéliser les clients existants et à en conquérir de nouveaux.

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Étape 3 : responsabilisation

Fournir la formation et l’équipement appropriés est la seule façon de déployer avec succès une culture de sécurité alimentaire. Sans une formation approfondie et un suivi adéquat, les entreprises peuvent inconsciemment se préparer à l’échec.

Cependant, c’est une ligne fine dans la fabrication alimentaire. Les entreprises doivent avoir le niveau approprié d’exécution procédurale pour s’assurer que les choses sont faites de manière cohérente et, parfois, responsabiliser les employés dans ce cadre est difficile car le travail en première ligne tend à être très linéaire et orienté vers les tâches.

« Les employeurs doivent également éliminer les obstacles qui limitent la capacité de quelqu’un à se manifester et à présenter des problèmes ou des risques », déclare Keith.

« Votre approche de la qualité ou de la sécurité alimentaire dans votre organisation justifie-t-elle par inadvertance que les employés restent silencieux sur les problèmes potentiels à travers des métriques ou des objectifs à courte vue ? Ce sont des choses importantes à considérer lors de l’évaluation de l’impact que ces approches ont sur la culture globale. »

Étape 4 : formation continue

Lorsqu’une entreprise met en place une culture de sécurité alimentaire, la formation devient une partie des opérations quotidiennes. La formation continue engage la main-d’œuvre, fournit des rappels constants des objectifs de l’entreprise et démontre le soutien aux employés.

Documenter et rendre compte des progrès des employés dans les domaines de la sécurité alimentaire, à la fois en tant qu’individus et en tant que partie d’un département spécifique, peut aider à maintenir les employés diligents tout en leur rappelant simultanément l’importance de leur rôle. Ce reporting garantit que l’ensemble de l’entreprise est à jour sur les meilleures pratiques et conduit à une plus grande responsabilisation de chaque employé.

Lorsqu’elle est abordée correctement, l’introduction de nouvelles directives pour créer une culture de sécurité alimentaire peut stimuler le moral, les employés se sentant plus responsables de leurs tâches quotidiennes. En tant qu’yeux et oreilles de votre entreprise, donner aux employés sur la ligne la responsabilisation pour signaler immédiatement un problème de sécurité afin que des mesures correctives puissent être prises leur donne également plus de pouvoir et de fierté dans leurs fonctions.

« Si vous développez efficacement une culture positive de sécurité alimentaire, alors chaque personne dans votre entreprise, du concierge au PDG, fait son meilleur travail chaque jour », déclare Keith.

« Ils font leur travail en gardant à l’esprit le produit, le consommateur et l’entreprise – et cela se verra à la fin. Et, tout le monde dort bien la nuit en sachant qu’ils font de leur mieux, font ce qui est juste et produisent un bon produit sûr. »