L’impact du gaspillage alimentaire et son importance pour votre entreprise

Le gaspillage alimentaire aux États-Unis est devenu un problème majeur tant sur le plan économique qu’environnemental. Environ 40 % des aliments produits au niveau national finissent dans les décharges, ce qui signifie que nous jetons l’équivalent de 218 milliards de dollars de nourriture chaque année. Cela représente 1,3 % du produit intérieur brut américain.

Le coût pour les entreprises alimentaires continue d’augmenter ; selon l’Alliance pour la réduction du gaspillage alimentaire (FWRA), les fabricants de produits alimentaires génèrent 53 livres de déchets alimentaires pour chaque millier de dollars de revenus. Alors que 43 % du gaspillage alimentaire provient des familles qui jettent les aliments et les boissons qu’elles ont achetés, le pourcentage le plus important provient des fabricants, des détaillants et des restaurants.

À mesure que l’industrie prend davantage conscience du coût du gaspillage alimentaire pour les entreprises, de nouvelles initiatives sont développées pour le réduire. Ces mesures permettent non seulement de diminuer la quantité de déchets générés, mais aussi d’améliorer la santé financière des fabricants de produits alimentaires, tant individuellement que pour l’ensemble de l’industrie.

Le problème croissant du gaspillage alimentaire

Le problème du gaspillage touche tous les acteurs de l’industrie alimentaire, et commence par ses implications économiques. Le coût ne se limite pas au prix des aliments jetés. Lorsque la nourriture est jetée, cela gaspille également les engrais, les terres et l’eau nécessaires à sa production.

Selon le Conseil de défense des ressources naturelles, environ 21 % de l’eau utilisée pour cultiver les aliments est gaspillée ; c’est plus que la quantité d’eau utilisée par la Californie, l’Ohio et le Texas. De plus, 19 % des terres cultivées produisent des aliments qui ne seront jamais consommés, et nous gaspillons également 3,9 milliards de livres de nutriments en fertilisant des aliments qui finiront dans les décharges.

Les coûts, individuellement ou cumulativement, sont stupéfiants. Mais sur une note plus positive, les fabricants qui s’engagent à résoudre le gaspillage alimentaire peuvent voir des récompenses significatives.

Dans le rapport L’argument commercial pour la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires, les auteurs Craig Hanson du World Resources Institute et Peter Mitchell du Waste and Resources Action Programme notent que les recherches indiquent une forte récompense financière pour les entreprises qui se concentrent sur la réduction du gaspillage alimentaire.

Ils ont étudié plus de 700 entreprises à travers le monde, y compris des fabricants, des détaillants et des entreprises de restauration, et ont constaté que 99 % des entreprises ont obtenu un retour sur investissement positif lorsqu’elles ont mis en œuvre des programmes de réduction du gaspillage alimentaire.

Le bénéfice médian dans tous les secteurs était de 14:1, ce qui signifie qu’ils ont reçu un retour sur investissement multiplié par 14. Pour chaque dollar investi dans la réduction du gaspillage alimentaire, l’entreprise moyenne a réalisé un retour de 14 dollars.

Le gaspillage alimentaire et l’environnement

Les implications environnementales du gaspillage alimentaire sont préoccupantes car elles affectent les ressources nécessaires pour maintenir les cultures et les terres où les animaux sont élevés. Plus d’aliments finissent dans les décharges américaines que le papier ou le plastique, et une fois dans la décharge, la nourriture pourrit et se transforme en méthane, un gaz à effet de serre 25 fois plus nocif que le dioxyde de carbone.

À mesure que la quantité d’aliments envoyés aux décharges augmente, le nombre d’émissions nocives qu’elle produit augmente également. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a estimé qu’en 2007, l’empreinte carbone des aliments représentait 7 % de toutes les émissions mondiales. Cependant, à peine plus d’une décennie plus tard, elle est passée à 8 % des émissions, devenant presque égale au nombre d’émissions créées par les transports. En fait, si le gaspillage alimentaire était un pays, il se classerait au troisième rang – juste derrière la Chine et les États-Unis – pour les émissions de gaz à effet de serre.

Comment les fabricants de produits alimentaires peuvent prendre l’initiative en matière de gaspillage alimentaire

Comme le problème du gaspillage alimentaire aux États-Unis continue de s’aggraver, l’USDA, l’Agence de protection de l’environnement et l’Administration des aliments et des médicaments se sont unis pour créer une stratégie interagences abordant cette question. L’initiative Gagner sur la réduction du gaspillage alimentaire examine comment éduquer la chaîne d’approvisionnement à chaque point de contact, de la culture à la fabrication et au transport jusqu’à la vente et l’élimination des aliments. La stratégie fournit également une formation sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments pour réduire le gaspillage alimentaire. Elle créera également de nouvelles utilisations pour les excédents alimentaires.

Par exemple, une façon efficace de réduire le gaspillage alimentaire consiste pour les fabricants à recycler les déchets alimentaires. L’Alliance pour la réduction du gaspillage alimentaire affirme que 93,4 % des déchets alimentaires des fabricants peuvent être recyclés. Les types de déchets comprennent les garnitures de fruits et légumes, les épluchures et les produits semi-finis, y compris les sauces et les ingrédients restants. Ces articles peuvent être compostés ou recyclés en aliments pour animaux, en engrais et même en biocarburant. De plus, les produits sûrs mais invendables – comme les produits discontinués, mal étiquetés ou en vrac – peuvent être donnés pour nourrir les familles dans le besoin.

Une autre initiative conçue pour encourager la réduction du gaspillage alimentaire est le programme U.S. Food Loss and Waste 2030 Champions créé par l’USDA et l’EPA. Les Champions sont les entreprises et organisations qui se sont publiquement engagées à réduire les pertes et le gaspillage alimentaires dans leurs opérations de 50 % d’ici 2030. En utilisant le Protocole sur les pertes et le gaspillage alimentaires, les entreprises et les gouvernements peuvent mieux mesurer et surveiller comment leurs aliments sont gaspillés, être mieux informés sur les pertes alimentaires et apprendre des moyens de réduire le gaspillage et les inefficacités.

Si vous êtes dans la fabrication alimentaire, vous êtes concerné par le gaspillage alimentaire

Toutes les entreprises de la chaîne d’approvisionnement alimentaire contribuent au gaspillage alimentaire, bien qu’à des degrés différents et de différentes manières. Les fabricants et les distributeurs de produits alimentaires font face à des défis différents de ceux des détaillants et des restaurants, mais tous les secteurs de l’industrie doivent maintenant apprendre à travailler ensemble pour réduire le gaspillage alimentaire – et développer leurs propres initiatives individuelles pour répondre à leurs défis uniques et spécifiques.

L’un des défis les plus importants auxquels sont confrontés les fabricants de produits alimentaires est de savoir comment gérer les produits contaminés et réduire la quantité de déchets qui accompagne la contamination. Par le passé, il était courant de se débarrasser d’une série entière de produits lorsqu’une contamination s’était produite ou était suspectée. En plus du gaspillage alimentaire, cela signifiait également que des tonnes de plastique, de carton, de verre et d’autres types d’emballages étaient également envoyées dans les décharges, contribuant davantage au problème des déchets.

Comment FlexXray aide

FlexXray est en première ligne lorsqu’il s’agit d’aider à réduire la quantité de déchets générés par les fabricants. Nos capacités uniques peuvent aider à minimiser la quantité de produits jetés. Nous avons travaillé avec certains des principaux producteurs d’aliments et de boissons du pays, et nous avons pu sauver 98 % des produits qui auraient autrement été envoyés aux décharges. Notre technologie d’inspection par rayons X de qualité médicale signifie que nous pouvons localiser précisément la source de la contamination, retirer cette partie du produit de la distribution et permettre au reste de votre production de retourner dans son canal de distribution.

Non seulement cela vous fait économiser de l’argent en éliminant le coût de la destruction d’une série entière de produits et en évitant potentiellement de perdre des affaires en ayant votre produit indisponible, mais cela améliore également la santé globale de la planète en minimisant la quantité de nourriture que vous contribuez à la décharge.

Le gaspillage alimentaire est un problème complexe et il n’existe pas de solution unique pour aider à le résoudre. Au lieu de cela, il nécessite le dévouement et l’innovation de toutes les parties, travaillant ensemble pour résoudre le problème sous différents angles. Chez FlexXray, nous sommes heureux de pouvoir fournir une solution qui peut aider votre entreprise à atteindre ses objectifs de réduction du gaspillage alimentaire et à améliorer la planète pour vos clients – aujourd’hui et à l’avenir.