Quelles sont les principales sources de corps étrangers dans les aliments ?

Vous vous surpassez pour assurer la qualité et la sécurité constantes de votre approvisionnement alimentaire. Vous veillez méticuleusement à dépasser les attentes de vos clients. Vous disposez d’outils et de technologies pour surveiller le rendement et minimiser les problèmes potentiels dans votre usine. Vous êtes excessivement proactif et dévoué à l’amélioration continue de vos biens et services.

Malgré tous vos efforts pour prévenir la contamination, des erreurs se produisent. Il est fort probable qu’un corps étranger finisse dans votre produit pendant la production ou l’emballage. De plus, vous n’aurez probablement aucune idée qu’il y a des débris indésirables cachés dans vos aliments.

La contamination arrive — c’est tout à fait humain

Bien que personne n’aime l’imaginer, chaque usine de l’industrie est à risque de contamination. La contamination par des corps étrangers fait partie du territoire de la transformation des aliments. Mais, rassurez-vous, il n’y a pas de quoi avoir honte.

Avec le nombre incalculable de produits qui passent par votre usine chaque jour, le fait qu’un article indésirable se glisse dans votre approvisionnement n’est qu’un des défis du travail. C’est la façon dont vous gérez ce défi qui fait toute la différence.

Les principales sources de corps étrangers dans les aliments

Voici les principales sources de corps étrangers dans les aliments, y compris les protéines fraîches et congelées, les repas préparés, les aliments préparés/transformés, les produits en conserve et en bouteille, les produits laitiers, la charcuterie, les viandes d’ingrédients, les produits de boulangerie et les desserts glacés.

• Métal : Le métal est le contaminant alimentaire le plus courant, ce qui est logique, car il est si abondant dans les usines de production. Les sources de contamination métallique peuvent comprendre des morceaux de métal provenant d’opérations de meulage, de coupe et de découpage, des éclats et des copeaux, du fil, des boulons, des clous, des vis, des couteaux utilitaires et des agrafes.
• Verre : Le verre est le contaminant alimentaire le plus souvent signalé comme causant des maladies ou des blessures. Il peut provenir de bouteilles ou de bocaux brisés, d’ampoules ou de couvercles de jauge brisés, par exemple.
• Plastique : Le plastique est un autre contaminant fréquent qui résulte de courroies de convoyeur ou de matériaux de rails de guidage brisés, d’outils en plastique et même de lunettes de sécurité. De plus, les matériaux d’emballage, les joints d’étanchéité, les palettes et tout ce qui est composé de plastique dur ou mou pourrait potentiellement corrompre votre produit.
• Os : Lorsque de la viande, du poisson ou de la volaille sont impliqués, il est possible qu’un os ou un fragment d’os se retrouve dans le mélange.
  
• Pierres : Malgré des rinçages complets à l’eau après leur récolte, des cultures telles que les haricots, les pois et les produits de la pomme de terre sont souvent contaminées par des pierres lorsqu’elles arrivent dans une installation alimentaire.
• Bois : Le bois peut s’écailler des palettes, des boîtes et d’autres contenants et est un coupable courant qui souille les produits alimentaires pendant la production ou la transformation. Mais la contamination du bois peut également se produire à la ferme. De minuscules tiges et autres peuvent facilement être ramassées en même temps que les cultures au moment de la récolte.
• Caoutchouc et joint d’étanchéité : Les joints d’étanchéité sur la tuyauterie et l’équipement peuvent causer des problèmes de contamination malheureux.
• Agglomérats de produits : Les aliments transformés qui ont des ingrédients liants ou des revêtements, tels que de la poudre ou du miel, sont à risque de s’agglomérer.

Voyez ce que nous voulons dire ? Les contaminants peuvent provenir de pratiquement n’importe où. Le plus souvent, la contamination découle de défaillances internes de l’équipement, comme des pièces de machine qui se frottent ou se brisent ou causent d’autres types de problèmes de corps étrangers.

Parfois, les fournisseurs et les vendeurs peuvent introduire involontairement des matières répréhensibles dans votre produit sans que vous ou eux ne le sachiez jamais. Bien que ce soit une pensée troublante, un employé mécontent peut même riposter en sabotant votre produit pour nuire à votre réputation.

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