Qu’est-ce que la contamination physique dans les aliments ?

La contamination physique des aliments se produit lorsqu’un corps étranger se retrouve dans un produit alimentaire à un moment donné de la production. Les exemples les plus courants comprennent le métal, le verre, le plastique, le caoutchouc, le bois, la pierre et les os. Ces contaminants peuvent être d’origine naturelle ou résulter du processus de production alimentaire hautement mécanisé.

Chaque type de contamination alimentaire (biologique, chimique ou physique) nécessite une réponse différente. Selon la FDA, les contaminants physiques se répartissent en deux catégories : les dangers physiques durs/tranchants et les risques d’étouffement. Les deux sont dangereux s’ils ne sont pas détectés.

L’inspection par rayons X peut aider les producteurs à localiser les contaminants physiques dans le produit fini. Grâce à une technologie de pointe capable de détecter même de petits fragments, FlexXray est l’entreprise de confiance n° 1 pour garantir que les produits alimentaires sont exempts de contamination physique.

D’où viennent les contaminants physiques ? La réponse courte : de partout.

Le métal peut pénétrer dans les produits alimentaires par le biais du processus agricole ou des différentes étapes de la transformation. Les lames, les écrous et les boulons ou les équipements brisés constituent tous une menace.

Les récipients en verre sont un autre risque ; même les éclairages aériens brisés ont posé des problèmes dans le passé.

Lorsque les installations utilisent des outils en plastique dur (pagaies, seaux, tamis, etc.), ce plastique peut s’user, se casser et finir dans le produit fini.

Les joints en caoutchouc et les joints toriques, généralement utilisés pour empêcher les fuites, peuvent se briser en fragments et contaminer le produit.

La contamination par le bois (qu’il s’agisse de palettes utilisées pour le transport ou d’ustensiles utilisés pour la fabrication) est un autre risque.

Généralement présentes à l’état naturel, les pierres et les roches peuvent pénétrer dans les produits alimentaires au début de la chaîne d’approvisionnement.

Particulièrement menaçant dans les industries de la viande et de la volaille, on trouve bien trop souvent des os dans les produits finis « désossés ».

Les producteurs alimentaires peuvent réagir à la contamination physique en détectant les contaminants, en les retirant du produit fini et en remontant à la source du problème. L’inspection par rayons X est la méthode la plus précise et la plus efficace pour lutter contre la contamination physique des aliments. Être capable d’identifier et d’éliminer les contaminants physiques est essentiel pour assurer la sécurité des utilisateurs finaux de vos produits alimentaires et, par conséquent, de vos profits.