Ce que les entreprises d’aliments surgelés doivent savoir lors de la récupération de produits contaminés

Les fabricants d’aliments surgelés font face à leurs propres défis lorsqu’il s’agit de résoudre les problèmes de contamination. Étant donné que les aliments surgelés contiennent généralement de nombreux types d’ingrédients différents, ils présentent un risque plus élevé de contamination physique.

Bien que les composants soient inspectés individuellement avant d’être emballés ensemble, la contamination se produit souvent pendant le processus d’ajout des ingrédients ou lors de leur emballage.

Pour les fabricants d’aliments surgelés, le coût et la faisabilité de mener une seconde inspection après que tous les composants ont été ajoutés sont souvent source de préoccupation. Mais un coût encore plus important peut survenir si des contaminants étrangers s’infiltrent dans la chaîne de distribution alimentaire.

Les rappels sont coûteux en termes de perte de produits, de salaires et de coûts de remplacement. Ils peuvent également avoir un impact négatif sur l’identité de la marque ainsi que sur la confiance et la fidélité des consommateurs.

La contamination se produit souvent dans les produits alimentaires surgelés parce que les fabricants ne sont pas conscients des options d’inspection qui leur sont disponibles après que leurs produits ont été emballés.

Généralement, il est plus coûteux d’inspecter les aliments surgelés après qu’ils ont été assemblés, et beaucoup de personnes pensent que le coût supplémentaire provient du stockage requis. C’est vrai dans une certaine mesure, mais pas dans la mesure que les gens pensent.

Inspection d’aliments surgelés : distinguer les faits de la fiction

Avec le bon équipement et les bons processus en place, l’inspection d’aliments surgelés par un tiers peut s’intégrer parfaitement dans le processus de production des fabricants alimentaires. FlexXray s’est bâti une solide réputation pour sa capacité à inspecter les aliments surgelés rapidement et efficacement, et aujourd’hui environ 70 % des activités de l’entreprise proviennent du secteur des aliments surgelés.

FlexXray peut traiter les aliments surgelés, et ils le font tous les jours. Les températures sont surveillées à la réception, pendant le stockage et tout au long du processus d’inspection également.

L’une des principales préoccupations concernant les aliments surgelés concerne les produits qui ont été panés, car la qualité de la panure se dégrade facilement si le produit est autorisé à ramollir ou à légèrement dégeler. Une grande partie des préoccupations entourant ces types de produits alimentaires concerne l’aspect sensoriel, il est donc important que tout au long du processus d’inspection, l’aliment reste bien en dessous du point de congélation.

Les opérations de FlexXray sont configurées pour maintenir les aliments congelés ou réfrigérés jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être inspectés, puis effectuer l’inspection par rayons X rapidement avant qu’il y ait une quelconque chance de dégradation du produit.

Un examen plus approfondi des produits laitiers surgelés

Les fabricants de produits laitiers surgelés tels que la crème glacée, le lait glacé et le yogourt glacé font face à de nombreux défis, particulièrement si le produit contient des ajouts comme des noix, des fruits ou du chocolat. Étant donné que le risque de contamination étrangère augmente chaque fois que des ingrédients supplémentaires sont introduits, trouver des moyens d’inspecter de manière sûre et efficace les produits laitiers surgelés est essentiel au succès du fabricant.

Les produits de crème glacée sont probablement l’article le plus sensible qui soit inspecté chez FlexXray en raison des problèmes de température. L’équipement de rayons X n’est pas fonctionnel dans un environnement congelé, mais grâce à la capacité opérationnelle de FlexXray, une palette peut être répartie entre plusieurs lignes d’inspection et être complétée en aussi peu que 10 minutes. Remettre le produit dans un congélateur rapidement est de la plus haute priorité.

Une meilleure option pour les aliments surgelés contaminés

La capacité d’inspecter les aliments surgelés sans compromettre l’intégrité du produit fournit aux fabricants une solution plus rentable que la destruction d’une série de production entière si une contamination est détectée par les machines en ligne. FlexXray peut inspecter le produit délimité, éliminer le produit contaminé et faire expédier le reste du lot de production sans manquer un battement dans le calendrier de livraison original.